Kycklingspetten marineras i olivolja med citron och rosmarin, auberginerullarna är fyllda med mozzarella, doften av nyhackad basilika fläktar från pastasalladen och vinet är på kylning. Allt är förberett när gästerna anländer och för en perfekt kväll. Dags att tända grillen. I detta avsnitt beskriver vi det enklaste och säkraste sättet att göra det på.

Det säkra sättet

För att få kol att brinna behöver du en grillstartare av något slag. Använd inte sprit eller andra lättantändliga vätskor för detta, utan använd braständare istället. Och välj en typ utan kemiska tillsatser, eftersom dessa har en obehaglig lukt och avser giftiga ångor. Dåligt för smaken och för miljön.

Placera två eller tre braständare under gallret, placera kolet runt dessa och tänd. Efter det handlar det främst om att vänta, även om du då och då kan skjuta lite kol mot lågorna för att påskynda processen. Du har redan grilltängernatill hands ändå... Grillen är klar att använda efter minst 30 minuter. Om din grill har en brikettstartare, då kommer saker att gå lite snabbare och du kommer att kunna njuta av den saftiga doften av grillat kött ännu tidigare.

Kol eller briketter?

Där vi hänvisar till kol som nämnts ovan kan du också läsa 'briketter'. Båda typerna av bränsle är lika bra att använda, även om det finns några skillnader. Kol värms upp snabbare, men brinner också upp snabbare. Briketter håller samma temperatur längre och är därför mer lämpliga för att grilla större bitar. Med locket på grillen stängt, kan du till och med använda briketter för 'långsam tillagning' och låta köttet tillagas långsamt istället för att grilla det. Som en arrosto di vitello, till exempel. Kol däremot, är perfekt för att grilla tunna skivor direkt.

Tända grillen med en brikettstartare

En brikettstartare fungerar som en skorsten. En brikettstartare fungerar lite som en skorsten. Denna smarta mekanism säkerställer att lågorna automatiskt hittar sin väg uppåt, vilket innebär att all kol eller briketter brinner jämnt. Att tända en grill fungerar så här:

• Fyll brikettstartaren tre fjärdedelar full med briketter eller kol.

• Placera några braständare i grillen och tänd dem.

• Placera brikettstartaren på blocken.

• Vänta tills kolen eller briketterna är glödheta och fös sedan in dem i grillen.

• Sprid ut kolet eller briketterna ... och grillfesten kan börja!